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其他
想打败蜜雪冰城的5元自助糖水,开始低价急售设备
Original
卢其谙
吃货研究所
2023-12-11
今年春夏时节,成都街头冒出了一家又一家
“自助糖水”店,均价5元一杯
,饮料整整齐齐地码在冰柜中,全靠顾客自觉扫码买单。这种模式不久便爆火,别的城市也开始纷纷跟风。
而时间才刚刚转到秋冬,就已经有成都自助糖水店的老板开始
低价急售设备
。
截图来自小红书
01
自助糖水店
/
到底好不好喝?值不值?
/
“老板很忙,要喝啥子自己拿”、“自助糖水,5元一杯”,自助糖水店里醒目的两句大标语,就
把经营模式解释得一目了然。
不少人都被这两句话吸引,在好奇心的驱使下打开柜门开始选购。而且才
5元一杯的定价,
可以轻松打开大多数人的钱包。
成都最初开始用“糖水自助”这个模式经营的,是
抚琴片区一位专做广式甜品的老板
,不仅给餐厅供应糖水,也自己开店零售。糖水统一放冰柜,老板只负责上货,顾客要什么选好了直接自助买单。
虽然隐藏在老小区,但便宜的价格和在点评网站上的高人气,让这家店备受追捧,这种模式也被很多店
迅速复制粘贴
,开出了多家一模一样的自助门店。
截图来自点评网站
那么,后来遍地开花的自助糖水到底好不好喝呢?和大家分享一下我当时的体验吧。
我买了
陈皮绿豆沙、黑米芝麻糊和椰汁西米露
三杯来尝尝鲜。
陈皮绿豆沙,
没有尝出来陈皮的味道,但绿豆量很足,一杯500毫升里,
有小半杯都是绿豆
,静置会看到明显的分层,喝的时候最好搅拌均匀。
绿豆炖得软烂但没有成沙
,入口还是能吃到豆子原本的韧性,整体还是比较清爽的。
椰汁西米露,
广式饮品中的经典,算是中规
中矩很难
出错的类型。
椰汁味道比较淡
,西米入口很顺滑,美中不足的是,喝到最后西米被泡得有点太软了。
这家的黑米芝麻糊吃起来不会觉得很稠很糊嘴,吃完后唇舌之间会留下淡淡的芝麻风味。
三杯饮品虽然口味不一样,但给人的整体印象就是——
淡。
这个淡不仅仅是糖放得少造成的,更主要的是
食材本身的味道淡,整杯喝起来都是水唧唧的寡淡质感,
相比印象中的广式糖水,像是被稀释过好几倍了一样。
不少尝试过自助糖水的网友也有相似的感受:
“太水了”、“没什么味道”。
和传统广式糖水铺里的糖水相比,5元/杯的自助糖水价格便宜很多,但
味道也打折不少
。如果是抱着“正宗广式糖水”的期待去喝,那大概率是要失望的。
广式糖水芝麻糊拼杏仁糊 | flickr ijliao
广式糖水杨枝甘露 | 图虫创意
自助糖水最大的优势在于便宜且量大,5元就能买到一杯500毫升的饮料,它的对手不是动辄20、30一杯的咖啡奶茶,而是蜜雪冰城。
肆季糖水的创始人就曾放出过
要和蜜雪冰城“硬刚到底”
的豪言,很多自助糖水品牌也开放了加盟。
就我个人作为一个消费者而言,我的评价是:
不如买蜜雪
冰城4元一杯的柠檬水
——不仅味道更足更带劲,而且人家有700毫升呢!
蜜雪冰城 | 阿肚 拍摄
自助糖水店不止在成都开花,北京、上海、天津、南京、杭州等地也有人在跟风。而且大家还扩充了更多种类,比如玉米汁银耳羹、冰豆花、橘子糖水等等,价格也从5元一杯到10多元一杯不等。
饮品店跟风已经屡见不鲜,这股风可以吹多久呢?至少目前从成都的状况来看并不乐观。
02
自助饮料
/
自己动手的快乐 /
仔细看看自助糖水,会发现,其实此“自助”非我们平时认为的“自助餐”的“自助”。
自助糖水是把提前做好的饮料放冰柜,自己拿然后自己付钱,主要是在购买过程自助,
就像自动贩卖机一样
。
而像自助餐一样自己动手组装的“自助饮料”其实也是有的。
海底捞曾在部分城市门店开设过
9.9元自助奶茶
的业务,小料和茶底随便打。店里也会推荐几款人气饮品的配方,顾客可以按表操作,也可以完全依照自己的喜好进行搭配——越说越像调火锅小料了哈。
海底捞9.9自助奶茶曾小火过一阵
|
截图来自小红书
茶底有6种奶茶和5种果茶可选,小料也有血糯米、脆波波、红豆爆珠、果冻、珍珠等等寻常奶茶店的配置,最后还能选奶盖或奶油封顶,还能撒抹茶粉或者奥利奥利碎。但如今9.9自助奶茶在海底捞已不见踪影,估计要么是不好喝要么就是亏钱了。
在自助饮品这个领域,不可不提的还有711。
在社交媒体上风很大的
泰国711自助饮品
,有泰国奶茶、咖啡、巧克力多种口味选择,还可以发挥创意混合搭配,各种教程在网上一搜一大堆。
泰国711自助奶茶攻略 | 截图来自小红书
北京711也试点推出过
自助调酒台
,在咖啡/冰杯+酒的基础上,再按照喜好加入椰子水、可乐、果汁、牛奶、干姜水等,就可以制作出一杯便利店版本的鸡尾酒。
711自助调酒 | 图片来自711北京小红书
只要带上“自助”两字,大家就会有“很值”的下意识反应,觉得自己能喝回本,而且自己动手,参与感更强了,充满了DIY的乐趣。但大部分都是
尝鲜一回
,很难再想多次复购。
不要说自助饮料了,连自助餐现在都已经大大没落,你还记得自己上一次吃自助餐是什么时候吗?
*本文未标注来源图片均由作者拍摄
你喝过这种自助糖水吗?觉得怎么样?会想回购吗?
作 者 名 片
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